CARTOFI. În congresul de la Versailles, 450 de cercetători din 51 de țări vor fosfora toată săptămâna cu privire la viitorul bunului cartof vechi. Membrii EAPR (care împlinește 60 de ani) își desfășoară activitatea. A treia plantă alimentară consumată în lume (în spatele grâului și orezului) nu este de fapt râvnită de bărbați. Insectele și ciupercile le găsesc foarte mult pe placul lor. Pe de altă parte, creșterea temperaturilor afectează fiziologia unei plante care a uitat de mult că originile sale sunt tropicale. Prezentare generală a problemelor unui tubercul originar din Peru.

Care este importanța sa economică în lume?

Cartoful este universal. Este cultivat în 150 de țări. Producția depășește 370 de milioane de tone. China este liderul producătorului în fața Indiei și Rusiei. O distribuție globală foarte recentă: până la începutul anilor 1990, majoritatea cartofilor au fost crescuți și consumați în Europa, America de Nord și țările din fosta Uniune Sovietică.

Ce loc în Franța?

Franța produce anual 5.510.000 de tone de cartofi pentru consum. Este cel mai important exportator european. 10.000 de fermieri o cultivă pe 150.000 de hectare Fiecare francez consumă 52 de kilograme pe an. 2/3 din producție provin din Hauts-de-France, prima regiune europeană în valoare.

Ce facem?

În treizeci de ani, cartoful a trecut de la standurile de pe piață la rafturile frigorifice din supermarketuri. „ Jumătate din producția țărilor dezvoltate este transformată de industria alimentară în principal în produse prăjite, cartofi prăjiți și chipsuri, explică Michel Martin, președintele EAPR. O pondere marginală a producției este orientată către industria chimică prin utilizarea amidonului, ceea ce face posibilă fabricarea de materiale plastice bio și a industriei amidonului, amidonul din cartofi fiind un ingredient esențial în alimentele preparate din industria agroalimentară. .

Unde este cercetarea soiurilor?

Ponderea tot mai mare de prelucrare prin agroindustrie impune standarde drastice. Pentru a face chipsuri sau cartofi prăjiți de lungime bună, este necesar să puteți asigura tuberculi cu forme adecvate. " În anii 80, 80% din producția franceză era bintje tradițională, astăzi este mai mică de 10%, continuă Michel Martin. Soiurile s-au înmulțit astfel încât să corespundă cerințelor industriale de fermitate, de formă, de gust ". Astăzi, catalogul soiurilor are 200 de referințe și o duzină de noutăți sunt acceptate în fiecare an. Aceste încrucișări obținute după zeci de ani de căutare a trăsăturilor de interes răspund, de asemenea, la preocupările agronomice: capacitatea de a rezista la secetă, rezistența la insecte și ciupercile patogene.

Ce influență a temperaturilor în creștere?

Cartoful este deosebit de sensibil la vreme. Acest Solanaceae folosește zaharurile simple (glucoză și fructoză) produse prin fotosinteză pentru a le depozita în tuberculi unde sunt recombinați pentru a produce amidon. Aceste diverse transformări sunt foarte sensibile la temperatură și umiditate. Între plantare în aprilie și recoltare toamna, are nevoie de ploi regulate și de temperatură fără prea multe variații. " Cu toate acestea, există - ca în această primăvară - valuri de căldură, în timp ce ploile sunt mai puțin regulate și concentrate pe perioade scurte, notează Michel Martin. Venit: plantatorii văd tot mai mult fenomenul de„ regăsire fiziologică "unde oprirea umplerii tuberculilor din cauza vremii uscate este urmată de o nouă păstrare a amidonului în care zaharurile se combină slab ". Cartofii pierd apoi ca mărime și gust. Pentru a evita aceste urâciuni, fermierii irigă tot mai mult. În timp ce cartoful nu mai este cultivat aproape în sudul Franței, la nord, 70% din suprafețe sunt acum udate.

Care sunt dușmanii lui?

Insectele și ciupercile beneficiază, de asemenea, de încălzirea globală. Printre insecte, cel mai temut este râpa de sârmă care atacă tuberculii. Prezent doar în sudul Franței în secolul trecut, ajunge astăzi în nord. Gândacii cartofului (Epitrix spp) un gândac ale cărui larve afectează pielea cartofilor este originar din Africa. Odată cu creșterea temperaturilor, acum este raportat în bazinul mediteranean și s-a adresat țărilor din sudul Europei. Moliul de cartofi, tot din Africa, este o amenințare mai îndepărtată, dar mai serioasă. Larvele sale se hrănesc cu carne. Din partea ciupercilor, amenințarea principală este mucegaiul. De îndată ce sunt îndeplinite condițiile de umiditate și căldură, viteza de infestare este formidabilă. Din 2014, cercetarea soiurilor a făcut posibilă comercializarea speciilor mai rezistente.

Putem reduce pesticidele?

Aceasta este una dintre problemele majore ale următorilor ani și vor avea loc numeroase intervenții pe acest subiect în timpul Congresului. Primul răspuns este cercetarea varietală. Al doilea este instrumentul de sprijinire a deciziei (DAO). Fermierii sunt acum echipați cu stații meteo personale, al căror cost a crescut în ultimii ani de la 10.000 la mai puțin de 3.000 de euro. Acești senzori au în minte condițiile favorabile apariției mucegaiului și, astfel, alertează fermierul atunci când timpul necesită un tratament fitosanitar. Acest lucru evită necesitatea unei răspândiri de precauție care nu este inutilă. Cât de eficiente sunt aceste sisteme? Greu de spus, deoarece planta depinde de condițiile meteorologice. Tratamentele variază atât de mult de la un an la altul.

Și cartoful organic?

În prezent, reprezintă doar câteva mii de hectare în Franța. Dar ea progresează. Dezvoltarea sa este favorizată tocmai de implementarea DOA și de difuzarea soiurilor rezistente. În ceea ce privește vița de vie, este permis doar amestecul de Bordeaux (sulfat de cupru).

Recomandat Alegerea Editorului